Çörek Otu-çörek otunun faydaları
corek-otuNigella satıva türünün tohumları kullanılır, tohum 1,S2 mm uzunlukta, siyah renkli, acımsı lezzetli ve özel kokulu tanenlerdir. Koku, tohum ezilince kolayca hissedilir.
Yetiştiği yerler: Anadolu’da yabani olarak bulunduğu gibi Afyon, Burdur ve lsparta’da yetiştirilmekıedir. Cöcce, cöccem, cüccam, cüccem, cüccüm, cütcan (Konya), çöreotu, karaca occanı (Ermenek Konya), karaca otu, kara çörek, otçam, siyah kimyon adlarıyla da bilinir. Erken bileşikleri: yüzde 30-45 oranında sabit yağ, uçucu yağ, acı madde ve saponin içermektedir.
Kullanım alanları
Sağlıkta: idrar ve süt artırıcı, iştah açıcı ve fıdet düzenleyici etkileri vardır.
Gıdada: mutfakta ve gıda sanayisinde tüm olarak unlu ürünleri süslemek ve onlara lezzet vermek için kullanılır. —— Türkiye’de baharat olarak yaygındır. Fırın ürünlerinde (ekmek, çörek, bisküvi) ve tulum, çökelek gibi bazı peynir çeşitlerinde tüm olarak kullanılır. Küçük çapta sabit yağ üretimi vardır, ancak bu yağ gıda amaçlı kullanılmaz.
corek-otuNigella satıva türünün tohumları kullanılır, tohum 1,S2 mm uzunlukta, siyah renkli, acımsı lezzetli ve özel kokulu tanenlerdir. Koku, tohum ezilince kolayca hissedilir.
Yetiştiği yerler: Anadolu’da yabani olarak bulunduğu gibi Afyon, Burdur ve lsparta’da yetiştirilmekıedir. Cöcce, cöccem, cüccam, cüccem, cüccüm, cütcan (Konya), çöreotu, karaca occanı (Ermenek Konya), karaca otu, kara çörek, otçam, siyah kimyon adlarıyla da bilinir. Erken bileşikleri: yüzde 30-45 oranında sabit yağ, uçucu yağ, acı madde ve saponin içermektedir.
Kullanım alanları
Sağlıkta: idrar ve süt artırıcı, iştah açıcı ve fıdet düzenleyici etkileri vardır.
Gıdada: mutfakta ve gıda sanayisinde tüm olarak unlu ürünleri süslemek ve onlara lezzet vermek için kullanılır. —— Türkiye’de baharat olarak yaygındır. Fırın ürünlerinde (ekmek, çörek, bisküvi) ve tulum, çökelek gibi bazı peynir çeşitlerinde tüm olarak kullanılır. Küçük çapta sabit yağ üretimi vardır, ancak bu yağ gıda amaçlı kullanılmaz.